栄養士ウェブ「嚥下マニュアル」です。

• Members Only
  • 栄養指導用パワーポイント
  • 行事食カードパワーポイント
  • 一歩先を行く栄養・衛生セミナー
  • 栄養指導用サンプルのお申込みはこちら
  • モニター募集
  • 会員専用ページをご覧いただくためには、会員登録（無料）が必要です。
• 会員特典・登録
• 登録内容変更
• パスワードを忘れた方
• Menu
  • やわらかレシピ
  • 現場訪問レポート
  • 嚥下マニュアル
  • 栄養士のための情報誌「健康すまいる」
  • 学会・セミナーのご案内
  • ニュース

• 簡単お茶ゼリー、水分補給の匠
• とろみ調整食品・とろみ名人
• とろみ調整食品・とろみ名人スーパー
• ゼリー食用調整食品・ゼリーの匠ネオ
• ゼリー食用調整食品・ゼリーの匠
• たんぱく質補助食品・プロティンの匠
• て・て・て手洗いのサラヤ
• 感染症・感染予防のことぜんぶわかる「kaigo-club.com」
• 食品衛生のトータルサイト「sanitation.co.jp」

嚥下とは

嚥下の仕組み

摂食嚥下のプロセスや障害となる問題点について。

誤嚥

誤嚥の分類と誤嚥を起こす因子や原因疾患について。

嚥下障害の評価法

嚥下障害のスクリーニングテストや精査法、評価法について。

飲み込みにくいもの

• パサパサしたもの
• 固くてまとまりにくいもの
• ベタベタしたもの
• サラサラの液体

飲み込みやすくするために

とろみをつける

とろみをつけるための食品の特徴や調理上の注意点、また上手な使い方について。

ゼリー状に固める

ゼリー状に固める食品の特徴や調理上の注意点について。

お料理例

食材別のお料理のコツ

食材別に食べやすくする工夫について紹介しています。