栄養士ウェブ「嚥下マニュアル」です。

作り方

1. みじん切りした玉ねぎをマーガリンでソテーし、パン粉は牛乳でもどしておく。
2. （A）を混ぜ合わせハンバーグの要領で種をつくる。
3. クッキングペーパーを敷いたローフ型に種をつめて、蒸し焼きにする。
4. 焼きあがったら、しばらく置きなじませる。
5. ホワイトソースを温め、グリンピースをやわらかく煮る。
6. （5）に牛乳・生クリームを加え、フードプロセッサーにかけ、途中で牛乳を加え緑色のソースにする。
7. 切り分けたミートローフを盛り、ソースをそえる。
8. ソースにパプリカをふる。

ポイント

• ハンバーグの材料をそのまま使用した。
• 生地に液量を増やし、フードプロセッサーでペーストにするとやわらかくなる。
• ソースを混ぜ込み、焼くと別の風味を楽しめる。

栄養価計算