栄養士ウェブ「嚥下マニュアル」です。

作り方

1. 豚もも肉は一口大にして炒め、こんぶだしでやわらかく煮る。
2. もやしは1cmの長さに切り、炒めて（1）で煮る。
3. （1）の煮汁にごま油を入れ、味噌を加え、ラーメンスープにする。。
4. （3）スープに水溶き片栗粉を加え、とろみをつけておく。
5. 具は別盛りまたは確認できるようにのせる。ラーメンにきざみねぎを添える。

ポイント

• 麺は5～6ｃｍの長さにする
• 具はきざんだり、増粘剤でまとめてのせても良い。
• スープは片栗粉でトロミをつけて飲みやすくする。
• スープの量は加減する。

栄養価計算