嚥下マニュアル
茶碗蒸し
材料（１人分）
- 【卵液】
- 卵
- 25g
- だし汁
- 100cc
- 塩
- 1.0g
- みりん
- 1cc
- 醤油
- 1cc
- 【鶏肉団子】
- 鶏肉ミンチ
- 15g
- 塩
- 0.1g
- 酒
- 1cc
- 醤油
- 1cc
- 片栗粉
- 0.3g
- ゆりね
- 3g
- 片栗粉
- 2g
- 銀杏
- 2g
- 八方だし汁
- 20cc
- 三つ葉
- 2g
作り方
- 卵を割りほぐし、だし汁・塩・みりん・醤油で調味し、裏ごししておく。
- 鶏肉ミンチを調味し、片栗粉を混ぜ、鶏肉団子をつくる。
- ゆりね、銀杏はそれぞれフードプロセッサーにかけ、片栗粉を混ぜて団子にしておく。
- （1）の卵液を茶碗に入れ、（2）（3）を茶碗に入れる。
- 蒸し器で10〜13分蒸し、蒸しあがったらとろみをつけた八方だしをかけ、茹でて刻んだ三つ葉を散らす。
栄養価計算
| エネルギー （kcal） |
たんぱく質 （g） |
脂質 （g） |
炭水化物 （g） |
カルシウム （mg） |
鉄 （mg） |
食塩相当量 （g） |
食物繊維 （g） |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 86 | 6.6 | 3.9 | 5.3 | 17 | 0.8 | 1.5 | 0.3 |