嚥下マニュアル
フィッシュボールカレー
材料（１人分）
- 白身魚
- 40g
- 塩
- 0.4g
- 生クリーム
- 4cc
- コーンスターチ
- 2g
- 白ワイン
- 8cc
- 粉チーズ
- 1g
-
【カレーソース】
- 玉ねぎ
- 50g
- トマト缶
- 25g
- マーガリン
- 2g
- カレールー
- 10g
- フォンドボー
- 20cc
- バジル
- 少々
作り方
- 白身魚は皮・骨を除き、生クリーム・塩・コーンスターチ・白ワイン・粉チーズと一緒にフードプロセッサーにかける。
- （1）を団子状にし、フィッシュボールを作る。
- きざんだ玉ねぎ・トマト缶をマーガリンで炒めて、水とカレールー・フォンドボーを加え、カレーソースを作る。
- フィッシュボールを（3）のカレーソースで煮る。
- 器に盛り、バジルを飾る。
ポイント
- ボールをやわらかくするには、生クリームやワインを多めにするとよい。
- ご飯やパン・麺などに添えても楽しめる。
栄養価計算
| エネルギー （kcal） |
たんぱく質 （g） |
脂質 （g） |
炭水化物 （g） |
カルシウム （mg） |
鉄 （mg） |
食塩相当量 （g） |
食物繊維 （g） |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 202 | 10.6 | 11.6 | 12.1 | 43 | 0.7 | 1.7 | 1.5 |