嚥下マニュアル

作り方

1. じゃがいも・人参はゆでてマッシュにする。
2. 玉ねぎはみじん切りにして塩もみする。
3. チーズは3mm角に切る。
4. アンチョビは細かくきざむ。
5. じゃがいもが冷めたら、洗って水気を切った玉ねぎ・チーズ・アンチョビの半量・マヨネーズ・牛乳を加えて和える。
6. ゆでたレタスを添えてポテトサラダ、人参を盛り、きざんだアンチョビを添える。
7. りんごの砂糖煮を添える。

ポイント

• ポテトサラダはこのままコロッケやグラタンにも使える。
• やわらかさは牛乳やマヨネーズ量で調整する。

栄養価計算