嚥下マニュアル
卵豆腐トロロ
材料（１人分）
-
【卵豆腐】
- 卵
- 30g
- 出し汁
- 30cc
- 塩
- 0.3g
-
【トロロ】
- 長芋
- 50g
- 出し汁
- 15cc
- 醤油
- 2cc
- みりん
- 2cc
- いか塩辛
- 5g
- あおのり
- 0.5g
- わさび
- 少々
作り方
- 卵は割りほぐして、だし汁とまぜ、塩で調味する。
- うらごしして、流し缶や容器で卵豆腐に蒸し上げる。
- 長芋はすりおろして、だし・醤油・みりんで調味する。
- 卵豆腐・そばを盛り、調味した長芋をかける。
- 細かくきざんだ塩辛・あおのり・わさびを添える。
ポイント
- 茶碗蒸しのようにやわらかく仕立て、容器ごと出してもよい。
- 卵豆腐に長芋・そばをのせ、、蒸して仕上げても良い。
栄養価計算
| エネルギー （kcal） |
たんぱく質 （g） |
脂質 （g） |
炭水化物 （g） |
カルシウム （mg） |
鉄 （mg） |
食塩相当量 （g） |
食物繊維 （g） |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 90 | 5.8 | 3.4 | 8.9 | 29 | 1.2 | 1.1 | 0.7 |