栄養士ウェブ「嚥下マニュアル」です。

作り方

1. 鯛アラは熱湯をくぐらせ、すぐに冷水に取り、うろこや血・脂肪などを除く。
2. こんぶだしでアラを煮る。
3. 身をアラからはずし、煮汁に戻す。
4. （3）を塩・酒で調味し、きざんだかぶ・かぶ葉とごはんを入れてやわらかく煮る。
5. 器に盛り付け、梅肉を添える。

ポイント

• 好みで、かき回しながら煮ると白濁したご飯粒のない雑炊になる。
• スープ代わりに使っても良いでしょう。
• 卵でとじてもよい。

栄養価計算