嚥下マニュアル

卵豆腐トロロ

卵豆腐トロロ

材料（１人分）

【卵豆腐】
卵
30g
出し汁
30cc
塩
0.3g
【トロロ】
長芋
50g
出し汁
15cc
醤油
2cc
みりん
2cc
いか塩辛
5g
あおのり
0.5g
わさび
少々

作り方

  1. 卵は割りほぐして、だし汁とまぜ、塩で調味する。
  2. うらごしして、流し缶や容器で卵豆腐に蒸し上げる。
  3. 長芋はすりおろして、だし・醤油・みりんで調味する。
  4. 卵豆腐・そばを盛り、調味した長芋をかける。
  5. 細かくきざんだ塩辛・あおのり・わさびを添える。

ポイント

  • 茶碗蒸しのようにやわらかく仕立て、容器ごと出してもよい。
  • 卵豆腐に長芋・そばをのせ、、蒸して仕上げても良い。

栄養価計算

エネルギー
（kcal）		 たんぱく質
（g）		 脂質
（g）		 炭水化物
（g）		 カルシウム
（mg）		 鉄
（mg）		 食塩相当量
（g）		 食物繊維
（g）
90 5.8 3.4 8.9 29 1.2 1.1 0.7
ページの先頭へ戻る