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LSTを使った簡単とろみ測定板
Line Spread Test（LST）とは
LSTとは、とろみのついた溶液が一定時間に広がる距離を見ることによって「とろみの程度」を数値化する方法です。
とろみ調整の現状
とろみの程度」は『ポタージュ状』や『ヨーグルト状』など食品に例えて表現されていますが、それらのイメージや感覚などには個人差があり、正確にその状態を伝えることが難しいという現状があります。
※液状食品の粘性調整における情報伝達と感覚による物性評価の正確性（第５５回栄養改善学会）
LSTを使用すると
- 「とろみの程度」を正確にかつスムーズに伝達できます
- 「とろみの程度」の再確認に役立ちます
- とろみ調整のための教育用ツールとしても活用いただけます
※なお、極端に流れにくいものや流れやすいものの測定には向いていません。
[ 改良 Line Spread Test法による粘稠溶液の物性測定の妥当性 （第14回摂食嚥下リハビリテーション学会）]
また、測定値が同じでも、食材などが異なる場合「嚥下しやすさ」が同じとは限りません。
使用例
とろみ調整食品「とろみ名人」について
とろみ名人
- 混ぜるだけ！！無味無臭！！
- 混ぜるだけで、味や見た目を変えることなくとろみがつけられます。
- 手間なし！！ダマなし！！温度依存なし！！
- ダマになりにくく、誰でも簡単にとろみを調整することができます。
今までダマになってかき混ぜるのにロスになっていた時間を節約できます！ - ず～っと最初のとろみが持続！！
- 一度とろみがついたら、24時間経ってもとろみの状態が変りません。
作りおきができ、いつでも手間なくとろみ付き飲料がお飲みになれます。
もちろん、飲料だけでなくお料理にもお使いいただけます。 - ベタベタしない！！ツルっ！ととろみ
- ベタつかない絹のようななめらかさで適度な「ツルッと感」を保ちます。