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嚥下や咀嚼が困難な方のためのやわらかレシピ

チンゲン菜の中華風煮込み

チンゲン菜の中華風煮込みの写真
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加工前写真

栄養価計算（1人分）

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム 鉄 食塩相当量 食物繊維
46kcal 3.0g 2.2g 3.3g 65mg 0.8mg 1.9g 1.2g

材料

（４人分）

チンゲン菜
250g
　煮汁
適量
　ゼリーの匠
重量の0.7％
　
　
ハム
60g
　煮汁
適量
　ゼリーの匠
重量の0.7％
【煮汁】
　
水
400ml
鶏がらスープの素
10g
酒
15g
オイスターソース
6.6g
塩
0.5ｇ
こしょう
0.01ｇ
　
　
とろみ名人
適宜

作り方

  1. チンゲン菜、ハムは適当な大きさに切る。
  2. 鍋に水を沸かし、鶏がらスープ、酒を加える。
  3. チンゲン菜、ハムを加えてやわらかくなるまで煮る。
  4. オイスターソース、塩、こしょうを入れて味をととのえる。
  5. チンゲン菜、ハムは別々にミキサーにかけて鍋に入れ、ゼリーの匠を加え80℃以上になるまで加熱する。バットに流し冷やし固める。
  6. 適当な大きさに切りお皿に盛る。残りの煮汁にとろみ名人を加え上からかける。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるよう水分の量を調節してください。
  • ゼリーの匠は80℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます