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ゼリーの匠・とろみ名人を使ったやわらかレシピ
【お正月】おせち壱ノ重
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栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 307kcal | 26.5g | 7.4g | 33.0g | 85mg | 2.4mg | 2.4g | 3.7g |
材料
（8人分）
作り方
- 伊達巻きを黄色と茶色の部分に分ける。それぞれミキサーにかけ、ペースト状になったらゼリーの匠をかき混ぜながら加え、80℃以上まで熱する。茶色の伊達巻きにのみしょうゆと黒蜜を加える。ラップの上に黄色の伊達巻きゼリーを約１ｃｍ、茶色の伊達巻きゼリーは約３ｍｍになるよう伸ばし冷やし固める。
- かまぼこを紅白それぞれミキサーにかけ、ペースト状になったら同様にゼリーを作り、それぞれセルクル型（直径４ｃｍくらい）に入れ、冷やし固める。
- 黒豆をミキサーにかけ、ペースト状になったら同様にゼリーを作り、それぞれセルクル型（直径２ｃｍくらい）にいれ冷やし固める。
- 海老の養老煮の殻をむき（頭と尻尾はとっておく）ミキサーにかけ、ペースト状になったら同様にゼリーを作り、ラップに包み海老型に成形し冷やし固める。
- （１）の茶色の伊達巻きゼリーの上に黄色の伊達巻きゼリーを重ね合わせ、巻きすで巻き、成形し、１ｃｍの幅にカットする。
- （２）（３）をそれぞれ型から抜き、かまぼこゼリーはかまぼこの形になるようにカットし、黒豆ゼリーは適当な大きさにカットする。
- （４）の海老ゼリーはラップから外して残しておいた頭と尻尾をつける。
- お重とお皿にそれぞれ盛り付け、黒豆ゼリーに黒蜜をかける。お好みで南天の葉や金箔を使って見栄えの良いように飾り付ける。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるよう水分の量を調節してください。
- ゼリーの匠は80℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。