栄養士ウェブ HOME ＞ やわらかレシピ ＞ 鶏の治部煮風
ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
鶏の治部煮風
←
栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 145kcal | 15.1g | 3.1g | 11.2g | 57mg | 2.1mg | 1.2g | 1.9g |
作り方
- 鶏肉は一口大に切り、しょうゆをからませて薄力粉をまぶしておく。
- 春菊は洗って食べやすい大きさに切る。
- 調味料を合わせて火にかけ、沸騰したら（１）の鶏肉を入れ、とろみがつくまで煮たら、春菊を加えてサッと煮る。
- 鶏肉、春菊はそれぞれ別々にミキサーにかけ、それぞれを鍋に移し、ゼリーの匠ネオを加えて90℃以上になるまで加熱し、バットに流し入れ冷やし固める。
- 適当な大きさに切り分け、器に盛り付け、残った煮汁にとろみ名人を加えとろみをつけて上からかける。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
- ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
- ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。
考案者：