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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
さわらのあんかけ
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栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 106kcal | 9.8g | 5.2g | 4.1g | 12mg | 0.4mg | 0.9g | 0.8g |
作り方
- 魚を蒸して、中華だしとともにミキサーにかける。
- 鍋に移し変え、ゼリーの匠ネオを加え、90℃以上になるまで加熱し、ラップを敷いたバットに流し込み、ラップで厚さ２ｃｍ程度になるように成型して冷やし固める。
- にんじんは細切りにして茹でて、中華だしとともにミキサーにかける。鍋に移し変え、ゼリーの匠ネオを加え、90℃以上になるまで加熱し、ラップを敷いたバットに流し込み冷やし固める。
- 魚のゼリーは切り身の形になるように斜めに切る。にんじんゼリーは細切りにする。
- 器に魚を盛り付け、にんじんを上から盛り、あんを作ってうえからかける。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるよう水分の量を調節してください。
- ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
- ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。
考案者：