嚥下や咀嚼が困難な方のための「アスパラのそぼろあんかけ」のやわらかレシピ

材料

（4人分）

グリーンアスパラ

200ｇ

＜そぼろあん＞

　

豚ミンチ肉

80ｇ

だし汁

200ｇ

酒

30ｇ

みりん

20ｇ

砂糖

5ｇ

淡口しょうゆ

20ｇ

塩

1ｇ

しょうが汁

少々

とろみ名人

適量

作り方

1. アスパラは塩茹でし、ミキサーにかける。
2. 鍋に移しゼリーの匠ネオを加えて90℃以上になるまで加熱し、バットに流し入れ冷やし固め、細長くきっておく。
3. 鍋にだし汁を入れ、豚ミンチ肉を加えて煮立てる。煮立ったら酒・みりん・砂糖・しょうゆ・しょうが汁で味を整え、とろみ名人でとろみをつける。
4. （２）を器に盛り付け、上から（３）をかける。

ポイント

• 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるよう水分の量を調節してください。
• ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
• そぼろあんは、喫食者の咀嚼・嚥下状態に合わせてミキサーにかけるなどするとよいでしょう。

*うまく印刷されない時は？