栄養士ウェブ HOME ＞ やわらかレシピ ＞ 鮭のクリーム煮
ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
鮭のクリーム煮
←
栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 319kcal | 22.8g | 15.1g | 21.8g | 137mg | 0.9mg | 0.7g | 2.8g |
作り方
- 生鮭を適当な大きさに切り、塩・こしょうする。
- フライパンにバターを溶かし、鮭を両面焼く。
- じゃがいも、ブロッコリーは適当な大きさに切り分け、茹でる。
- （３）と、牛乳・生クリーム・コンソメを加えて煮る。
- 鮭と（４）の煮汁をミキサーにかける。鍋に移し変え、ゼリーの匠ネオを加え90℃以上になるませ加熱し、角型に流す。
- じゃがいもを牛乳と一緒にミキサーにかける。鍋に移し変え、ゼリーの匠ネオを加え90℃以上になるまで加熱し、固まった（５）の上に流して固める。
- ブロッコリーも同様に牛乳と一緒にミキサーにかけ、鍋に移しゼリーの匠ネオを加えて90℃以上になるませ加熱し、固まった（６）の上に流して固める。
- 全体が固まったら、適当な大きさに切り分ける。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるよう水分の量を調節してください。
- ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
- ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。
考案者：