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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
かつおの角煮
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栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 54kcal | 6.7g | 0.1g | 4.2g | 4mg | 0.5mg | 0.4g | 0.1g |
作り方
- かつおは角切りにし、熱湯をまわしかけて臭みを抜き、水気を切っておく。
- しょうがは薄切りにする。
- 鍋に、水・酒・しょうゆ・だしのもと・砂糖を入れて煮立て、かつおとしょうがを加え、落し蓋をし中火で煮含める。
- 煮汁がなくなりかけたらみりんを回し入れ、全体に絡めながら汁気がなくなるまで似含める。
- （４）に水を適量加え、ミキサーにかける。
- ゼリーの匠ネオを加え、90℃以上になるまで加熱し、深めのバットに流し入れ冷やし固める。
- 角切りにし、器に盛り付ける。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるよう水分の量を調節してください。
- ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
考案者：