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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」

餃子

餃子の写真

栄養価計算（1人分）

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム 鉄 食塩相当量 食物繊維
70kcal 2.8g 3.4g 6.8g 11mg 0.3mg 1.1g 0.8g

材料

（4人分）

＜具＞
　
白菜
30ｇ
キャベツ
30ｇ
塩
0.5ｇ
豚ミンチ
40ｇ
塩
0.5ｇ
こしょう
少々
ニラ
10ｇ
白ねぎ
10ｇ
しょうが
少々
にんにく
少々
しょうゆ
3ｇ
ごま油
2ｇ
オイスターソース
3ｇ
パン粉
1.5ｇ
マヨネーズ
7ｇ
コンソメスープ
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0％
＜皮＞
　
重湯
300ｍｌ
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0％
＜たれ＞
しょうゆ
18ｇ
酢
15ｇ
とろみ名人
適量

作り方

  1. キャベツと白菜をフードプロセッサーにかけた後、塩を振り水分を出す。
  2. 白ねぎ、ニラもフードプロセッサーにかける。
  3. 豚肉に塩・こしょうをし、粘りが出るまでこねる。残りの材料を入れさらにこねる。
  4. お鍋にコンソメスープを適量入れ、具を入れて火にかける。
  5. 具の材料に火が通ったら、ミキサーにかける。
  6. ゼリーの匠ネオを加え90℃以上になるまで加熱し、バットに丸くなるように落として固める。
  7. 重湯にゼリーの匠ネオを加え90℃以上になるまで加熱し、ラップの上に丸く伸ばした上に（６）を乗せてくるっと巻くようにして固める。
  8. しょうゆ、酢、とろみ名人を混ぜあわせ、タレをつくる。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるよう水分の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。
考案者：サラヤ株式会社
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