栄養士ウェブ HOME ＞ やわらかレシピ ＞ 【お花見】春野菜の炊き合わせ
ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
【お花見】春野菜の炊き合わせ
←
栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 93kcal | 7g | 3.5g | 9g | 99mg | 1.1mg | 2.4g | 1.2g |
材料
（8人分）
- たけのこ水煮
- 160g
- だし汁
- 適量
- ゼリーの匠ネオ
- 重量の1.0％
- 高野豆腐
- 80g
- だし汁
- 適量
- ゼリーの匠ネオ
- 重量の1.0％
- 椎茸
- 80g
- だし汁
- 適量
- ゼリーの匠ネオ
- 重量の1.0％
- ふき水煮
- 160g
- だし汁
- 適量
- ゼリーの匠ネオ
- 重量の1.0％
- 人参
- 120g
- だし汁
- 適量
- ゼリーの匠ネオ
- 重量の0.7％
- 菜の花
- 80g
- だし汁
- 適量
- ゼリーの匠ネオ
- 重量の1.0％
- ＜調味液＞
- かつおだし顆粒
- 4g
- 淡口醤油
- 24g
- 食塩
- 4g
- 砂糖
- 24g
- みりん
- 8g
- とろみ名人
- 適宜
作り方
- 高野豆腐は水で戻し、野菜は適当な大きさにカットする。
- たけのこ・高野豆腐・椎茸・ふき・人参は調味液で柔らかくなるまで炊いておく。菜の花は柔らかくなるまで茹でておく。
- （２）の具材をそれぞれ水分を加えてミキサーにかけ、鍋に移し、ゼリーの匠ネオを加えて90℃以上になるまで加熱する。
- たけのこ・高野豆腐ゼリーは約2cmの厚さになるようにバットに流しいれる。椎茸はラップの上に丸く伸ばす。ふき・人参・菜の花ゼリーはバットに流し入れ冷やし固める。
- （４）のゼリーを適当な大きさにカットし、器に盛り付ける。
- （２）で残った調味液にとろみ名人を加えとろみをつけ、上からかける。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるよう水分の量を調節してください。
- ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
- ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。
考案者：