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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
焼き鳥
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栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 187kcal | 20.2g | 4g | 15.4g | 22mg | 1.1mg | 2.4g | 1.6g |
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切る。長ネギは３?４cmの長さに切っておく。
- 鶏もも肉と長ネギを竹串に刺し、オーブンで15分ほど焼く。
- 小鍋にしょうゆ・みりん・砂糖・味噌を入れ、ひと煮立ちさせ、冷めたらとろみ名人をかき混ぜながら加え、とろみをつけておく。
- 鶏肉と長ネギはそれぞれ別々にミキサーにかけて、鍋に移し、ゼリーの匠ネオを加えて90℃以上になるまで加熱する。
- 鶏肉はバットに流し入れ、冷やし固める。
- 長ネギはラップを敷いたバットに流し入れ、直径が約２ｃｍくらいになるようにくるくるとラップを巻いて棒状に形成し、冷やし固める。
- （５）を一口大に切ったものと、（６）を３?４cmの長さに切ったものを竹串に刺し、バーナーで焼き目をつけて、（３）のタレを刷毛で塗る。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるよう水分の量を調節してください。
- ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
- ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。
- お召し上がりの際は、竹串に注意してください。
考案者：