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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
【バレンタイン】ミートローフ
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栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 227kcal | 12.9g | 11.7g | 17.2g | 51mg | 1.8mg | 1.5g | 3.3g |
材料
（8人分）
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに油を熱し、キツネ色になるまで炒め冷ましておく。
- パン粉を牛乳に浸しておき、（１）、合挽き肉、卵、塩コショウ、ナツメグとあわせよく捏ねる。適当な大きさに成形し２００℃のオーブンで中に火が入るまで焼く。※焼き上がりに出る肉汁はソースに使うので取っておく。
- （２）の粗熱がとれたら、コンソメスープを加えミキサーにかけてペースト状にする。鍋に移し、ゼリーの匠ネオをかき混ぜながら加え90℃以上まで加熱し、ハートの型に流し入れ冷やし固める。固まったら約１ｃｍの厚さにカットする。
- 卵をゆで、黄身と白身をそれぞれミキサーにかけ、ペースト状になったら同様にゼリーを作り、黄身のペーストは小さなセルクル型に流し円筒状に冷やし固める。白身のペーストはラップの上に厚さ１ｃｍほどに伸ばし、粗熱が取れたら黄身のペーストを中心にし、くるくると巻いて冷やし固める。固まったら１ｃｍほどの厚さにカットする。
- 人参・ブロッコリー・南瓜は蒸しておき、それぞれをミキサーにかけ、ペースト状になったらゼリーの匠ネオを加え90℃以上になるまで加熱し、約５ｍｍの厚さになるようにバットで冷やし固め、ハート型で抜いておく。
- ケチャップ・ウスターソース・（２）で出来た肉汁をあわせ、とろみが出るまで煮詰める。最後にバターを加えソースを作っておく。
- お皿に（３）を盛り付け、中心部分をくり抜き（４）をはめ込む。（５）の付け合せ、ソースを飾りつけて出来上がり。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるよう水分の量を調節してください。
- ゼリーの匠は90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
- ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。
考案者：