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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
【お正月】雑煮
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栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 197kcal | 10.2g | 4.5g | 28.7g | 21mg | 0.6mg | 1.5g | 2.8g |
材料
（8人分）
作り方
- だし汁に薄口醤油・みりんを加えすまし汁を作る。その中に鶏肉を加え加熱する。
- すまし汁から鶏肉を取り出し、鶏肉をミキサーにかけ、ペースト状になったらゼリーの匠ネオをかき混ぜながら加え、90℃以上になるまで加熱し、約２ｃｍの大きさになるようにラップで包み冷やし固める。すまし汁にはとろみ名人でお好みのとろみをつける。
- ミキサーに全粥とゼリーの匠ネオを入れ、よく撹拌する。鍋に移し、焦げないようにかき混ぜながら90℃以上になるまで加熱し、冷やし方固める。
- ほうれん草は茹でておき、ミキサーにかけペースト状になったらゼリーの匠ネオをかき混ぜながら加え90℃以上になるまで加熱し、約5ｍｍの大きさになるようにラップで包み冷やし固める。
- （２）（３）（４）のゼリーと、壱ノ重・弐ノ重で作ったかまぼこゼリー・花形人参ゼリーを盛り付け、（２）のすまし汁を注げばできあがり。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるよう水分の量を調節してください。
- ゼリーの匠は90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
- ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。
- 具材や味付けは、各ご家庭の味でお楽しみ下さい。
考案者：