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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
【お正月】おせち弐ノ重
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栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 277kcal | 4.5g | 4.5g | 51.9g | 142mg | 2mg | 2.8g | 7.3g |
材料
（8人分）
作り方
- 栗きんとんを栗ときんとんをそれぞれ別々にミキサーにかけ、ペースト状にし、それぞれにゼリーの匠ネオをかき混ぜながら加え、90℃以上になるまで加熱する。栗ゼリーはラップで約１ｃｍの大きさに丸く包んでおく。きんとんゼリーは一まとめにラップで包み冷やし固める。
- 焼き豚をミキサーにかける。ペースト状になったら同様にゼリーを作り、一まとめにラップで包み冷やし固める。
- 紅白なますの大根なますをミキサーにかける。ペースト状になったら同様にゼリーを作り、絞り袋に入れ器に絞り、冷やし固める。
- 結び昆布をミキサーにかけ、ペースト状になったら同様にゼリーを作り、約２ｃｍの高さになるよう型に入れ、冷やし固める。
- 里芋の白煮をミキサーにかけ、ペースト状になったら同様にゼリーを作り、約３ｃｍの大きさになるように丸く包み冷やし固める。
- 人参をゆで、それをミキサーにかけ、ペースト状になったら同様にゼリーを作り、約３ｍｍになるように伸ばし冷やし固め好きな型で抜く。
- （２）（４）の焼き豚ゼリーと昆布ゼリーをカットする。
- お重とお皿にそれぞれ盛り付け、なますゼリーの上にいくらをのせる。型抜き人参ゼリーと南天の葉を見栄えが良いように飾れば完成。
ポイント
- それぞれの食材をミキサーにかける際は、水などを加え、ペースト状になるようにしてください。
- ゼリーの匠は90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意ください。
- 具材をやわらかレシピにある｢炊き合わせ｣や｢れんこんとにんじんのきんぴら｣等に替えて頂いてもお楽しみ頂けます。
考案者：