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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
ポークチャップ
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栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 235kcal | 13.3g | 13.6g | 13.6g | 30mg | 0.8mg | 1.5g | 1.8g |
材料
（4人分）
- 豚ロース（とんかつ用）
- 4枚（240ｇ）
- 塩コショウ
- 少々
- 油
- 4ｇ
- ＜Ａ＞
- ウスターソース
- 32ｇ
- ケチャップ
- 32ｇ
- はちみつ
- 20ｇ
- 牛乳
- 20ｇ
- 水
- 90ｇ
- コンソメスープ
- 適量
- ゼリーの匠ネオ
- 重量の1.0％
- ＜付け合せ＞
- いんげん
- 160ｇ
- バター
- 10ｇ
- コンソメスープ
- 適量
- ゼリーの匠ネオ
- 重量の0.8％
作り方
- 肉は筋きり後、叩き、塩コショウをしておく。
- フライパンに油を敷き、両面に軽く焼き色がつくまで焼く。
- ＜Ａ＞を加えて蓋をして蒸し煮にし、ソースが煮詰まるまで加熱する。
- （３）の肉を取り出し、スープを加えてミキサーにかける。ソースは別に取っておく。
- 鍋に移し、ゼリーの匠ネオを加えて90℃以上になるまで加熱し、広げたラップの上に伸ばし形成する。
- 冷えて固まったら、取って置いたソースを上からかける。ソースは必要に応じてとろみ名人でとろみをつける。
- 付け合せのいんげんはバターでソテーにし、肉と同様にミキサーにかけてゼリーの匠ネオでゼリーにし、形成する。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるよう水分の量を調節してください。
- ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
- ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。
考案者：