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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
【文化の日】あんかけチャーハン
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栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 178kcal | 6.5g | 2.3g | 31.8g | 11mg | 0.9mg | 1.5g | 1.8g |
材料
（2人分）
- 全粥
- 300g
- チャーシュー
- 20g
- 塩
- 1g
- こしょう
- 0.2g
- 卵
- 20g
- だし汁
- 20g
- グリンピース
- 10g
- 鶏がらスープ
- 適量
- ゼリーの匠ネオ
- 重量の1.5％
- 【あん】
- 鶏がらスープ
- 200g
- 塩
- 0.4g
- しょうゆ
- 6g
作り方
- チャーシューに鶏がらスープを加え、ミキサーにかける。
- 全粥に（１）とゼリーの匠ネオを入れ、よく撹拌する。塩・鍋に移し、塩・コショウで調味し、焦げないようにかき混ぜながら90℃以上になるまで加熱する。
- だし汁で溶いた卵を（２）にまわし入れ、かきたま状に固める。
- お茶碗に流し入れ冷やし固める。
- グリンピースは鶏がらスープを加えミキサーにかけ、ゼリーの匠ネオを加え90℃以上に加熱する。
- （５）は小さな球状に成型し、冷やし固める。
- 【あん】を作る。 鶏がらスープを塩としょうゆで調味し、とろみ名人を加えとろみをつける。
- （４）をお皿に盛り付け、（７）のあんを上からかける。最後に（６）のグリンピースを飾る。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
- ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
- 卵にだし汁を加えることでふんわりと仕上がります。
- お好みで温めてお召し上がり下さい。
- 温かいあんをかけてもチャーハンゼリーは溶け出さずに召し上がります。
考案者：