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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
大学芋風
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栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 297kcal | 1g | 0.2g | 48.4g | 32mg | 0.6mg | 0g | 2.2g |
作り方
- さつま芋は皮を厚めにむき、柔らかく茹でておく。
- 冷めないうちに裏ごしし、鍋に移し水とゼリーの匠ネオを加え90℃以上になるまで加熱する。
- ラップを敷いたバットに流し入れ、くるっと巻いて冷やし固める。
- 鍋に砂糖と水を入れて煮とかし、軽く煮詰めたら水飴を加える。
- 固まった（３）を乱切りにし、器に盛り付けたら上から（４）をかける。
ポイント
- ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
- さつま芋はミキサーにかけると粘りがでて、ゼリーにしにくくなるので、手間はかかりますが、裏ごしすることをおすすめします。
考案者：