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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
粕汁
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栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 64kcal | 3.7g | 1g | 8.7g | 25mg | 0.7mg | 1.5g | 2.6g |
材料
（4人分）
- 大根
- 200g
- だし汁
- 適量
- ゼリーの匠ネオ
- 重量の0.8％
- 人参
- 100g
- だし汁
- 適量
- ゼリーの匠ネオ
- 重量の1.0％
- 生しいたけ
- 4枚（80g）
- だし汁
- 適量
- ゼリーの匠ネオ
- 重量の1.07％
- 板こんにゃく
- 100g
- だし汁
- 適量
- ゼリーの匠ネオ
- 重量の0.8％
- 酒かす
- 120g
- 味噌
- 120g
- だし汁
- 適量
- ゼリーの匠ネオ
- 重量の0.8％
作り方
- 大根・人参・生しいたけ・こんにゃくはそれぞれだし汁で柔らかくなるまで炊き、それぞれ別々にミキサーにかけ、ゼリーの匠ネオを加え90℃以上になるまで加熱し、バットなどに入れ冷やし固めておく。
- だし汁に酒かすをちぎって入れ柔らかくし、味噌を加えて味を整える。
- （２）にゼリーの匠ネオを加え、90℃以上まで加熱し、味噌を加えて味を整える。
- （３）が固まる前に（１）を適当な大きさに切って盛り付ける。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
- ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
- ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。
考案者：