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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
【土用の丑】うなぎの蒲焼
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栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 361kcal | 16.5g | 12.7g | 43.7g | 94mg | 0.6mg | 1.7g | 1.4g |
作り方
- 全粥にゼリーの匠ネオを入れ、よく撹拌する。90℃以上まで加熱し、丼に盛り付け冷やし固める
- 皮をはずした【うなぎの蒲焼】に水分を加え、ミキサーにかけ、鍋に移し、ゼリーの匠ネオを加え90℃以上まで加熱する。
- ラップに（２）を載せ、うなぎの蒲焼に似せて成型し、冷やし固める。
- （３）が固まったらバーナーで焼き色をつける。刷毛でたれを塗り、再度バーナーで焼き色をつける。
- （１）に盛り付け、再びたれをかける。お好みで山椒をうえからふる。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
- ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
- ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。
- バーナーを使用する際にはやけどには十分注意し、素早く焼き色をつけてください。
考案者：