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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」

鮭のムニエル

鮭のムニエルの写真
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加工前写真

栄養価計算（1人分）

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム 鉄 食塩相当量 食物繊維
100kcal 11.8g 4.3g 2.3g 7mg 0.2mg 0.2g 0.2g

材料

（4人分）

鮭
200g
塩
1g
こしょう
0.01g
小麦粉
10g
バター
10g
洋風だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0％

作り方

  1. 鮭に塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
  2. フライパンにバターを熱して鮭を焼く。
  3. 鮭の皮と骨を取り除き、洋風だし汁と一緒にミキサーにかける。
  4. 鍋に移しかえ、ゼリーの匠ネオを加えてよくかき混ぜ、90℃以上まで加熱する。
  5. ラップを敷いたバットに流し入れ成型し、固める。
  6. バーナーで少し焼き色をつける。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。
考案者：サラヤ株式会社
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