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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
ふろふき大根
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栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 88kcal | 2.1g | 0.7g | 17.1g | 35mg | 0.7mg | 2.2g | 1.7g |
作り方
- 大根は2?3cmの厚さの輪切りにして皮を厚めにむき、裏側に十文字の隠し包丁を入れる。
- たっぷりの水に少量の米（分量外）を入れ、竹串が刺さるくらいまで茹でる。
- 鍋に昆布を敷いて、茹でた大根をいれ、水を加えて火にかけ、塩、薄口醤油、砂糖を加えて柔らかくなるまで煮る。
- 柔らかくなった大根をミキサーにかけ、鍋に移し、ゼリーの匠ネオを加えて90℃以上まで加熱する。
- 丸型の中に注ぎいれ、固める。
- 別の鍋に＜みそ＞の材料を入れ、焦がさないように練りながらツヤよく仕上げる。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるよう必要に応じてだし汁を加えて調節してください。
- ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
- ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。
考案者：