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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
すき焼き風
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栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 261kcal | 13.4g | 10.8g | 21.1g | 53mg | 1.5mg | 3.7g | 1.9g |
作り方
- 豆腐、白菜は適当な大きさに切る。しいたけは石づきを切る。
- 白菜はお湯で茹でておく。
- すき焼きのだし汁を合わせて鍋に入れ、煮立たせる。牛肉、しいたけ、豆腐を入れる、豆腐は軽く煮る程度にする。
- 牛肉、しいたけは別々にすきやきの出汁を加えてミキサーにかけ、ゼリーの匠ネオを加え、90℃以上になるまで加熱する。牛肉はバットに、しいたけはお椀の上にラップをしいてその上に流し、冷やし固める。
- 茹でた白菜をミキサーにかけ、ゼリーの匠ネオを加え、90℃以上になるまで加熱する。バットに流して冷やし固める。
- 出来上がったゼリーと少し煮た豆腐をお皿にもり、余った出汁にとろみ名人でとろみをつけ上からかける。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
- ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
- ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。
考案者：