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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
ごぼうと人参の炒め煮
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栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 53kcal | 0.9g | 1.1g | 10.3g | 23mg | 0.3mg | 0.4g | 2.6g |
材料
（8人分）
- ごぼう
- 240g
- 砂糖
- 5g
- みりん
- 9g
- 濃口醤油
- 9g
- サラダ油
- 4g
- だし汁
- 適量
- ゼリーの匠ネオ
- 重量の0.8％
- 人参
- 250g
- 砂糖
- 5g
- みりん
- 9g
- 濃口醤油
- 9g
- サラダ油
- 4g
- だし汁
- 適量
- ゼリーの匠ネオ
- 重量の1.0％
作り方
- ごぼうと人参は炒め煮にする。
- ごぼう、人参それぞれをミキサーにかけ、鍋に移し、ゼリーの匠ネオをかき混ぜながら加えて90℃以上まで加熱する
- ごぼうは粗熱が取れたら絞り袋に入れ、直径15mmくらいに搾り出し、冷やし固める。固まったら斜め切りにする。
- 人参はバットに移し冷やし固める。固まったら丸く型抜きをする。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
- ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意ください。
- ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。
考案者：