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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
豆腐とわかめの味噌汁
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栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 58kcal | 4.5g | 2.1g | 5.4g | 40mg | 0.9mg | 2.1g | 1.2g |
材料
（10人分）
- 絹こし豆腐
- 1丁（400g）
- ＜わかめゼリー＞
- わかめ（戻したもの）
- 20g
- だし汁
- 60g（わかめの3倍量）
- ゼリーの匠ネオ
- 重量の0.8%
- ＜味噌汁＞
- だし汁
- 2L
- 合わせ味噌
- 150g
- ゼリーの匠ネオ
- 重量の0.7%
作り方
- 豆腐は小さなさいの目に切る。
- 水で戻したわかめとだし汁をミキサーにかける。
- 鍋に移し入れて、ゼリーの匠ネオとよく混ぜ合わせて火にかけ、90℃以上まで加熱する。
- ラップをしいたバットの上で成型して、固める。
- 固まったわかめゼリーをうすくスライスする。
- 鍋にみそ汁を作り、ゼリーの匠ネオを加えて90℃以上まで加熱する。
- 器に流しいれ、豆腐とわかめゼリーを入れて、固める。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
- ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
- ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。
考案者：