嚥下や咀嚼が困難な方のための「長ネギのマリネ」のやわらかレシピ

材料

（2人分）

長ネギ

2本（160g）

洋風だし

適量

ゼリーの匠ネオ

重量の1.0％

＜マリネ液＞

　

オリーブオイル

13g

酢

15g

淡口醤油

12g

しょうが絞り汁

6g

とろみ名人

3%

作り方

1. 長ネギは適当な長さに切り、表面が焦げるまでグリルで焼く。
2. 一番上のこげた部分をむいて、取り除く。
3. 合わせておいたマリネ液につけおく。
4. だし汁と一緒にミキサーにかける。
5. 鍋に移しいれ、ゼリーの匠ネオをよく溶かして混ぜあわせ、90℃以上まで加熱する。
6. ラップをしいたバットに流しいれ、細長く成型する。
7. 残りのマリネ液にとろみ名人でとろみをつける。
8. 固まったら、適当な長さに切り分けて盛り付け、（７）を上からかけてできあがり。

ポイント

• 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
• ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。

*うまく印刷されない時は？