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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」

炊き合わせ

炊き合わせの写真
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加工前写真

栄養価計算（1人分）

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム 鉄 食塩相当量 食物繊維
39kcal 1.5g 0.2g 8.3g 21mg 0.3mg 1.3g 2.1g

材料

（10人分）

＜鶏団子＞
　
鶏ミンチ
150g
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の0.8％
人参
100g
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0％
たけのこ水煮
200g
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0％
いんげん
60g
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の0.8％
生しいたけ
150g
だし汁
適量
ゼリーの匠ネオ
重量の1.0％
＜A＞
　
だし汁
300mL
濃口醤油
36g
みりん
36g
砂糖
9g

作り方

  1. 鶏肉、人参、たけのこ、いんげん、しいたけはそれぞれ別々に【A】で柔らかくなるまで炊く。
  2. 各材料をそれぞれミキサーにかける。
  3. それぞれを鍋に移し、ゼリーの匠ネオを加え90℃以上になるまで加熱する。
  4. 鶏団子はバットに流し、冷やし固める。固まったらスプーンなどで丸くくりぬく。
  5. 人参、たけのこ、いんげんはバットに薄く流し冷やし固める。
  6. 固まったら、人参は花型で抜き、たけのこは三角に切る。いんげんは細長く切る。
  7. しいたけはラップをかけたお椀に丸くなるように伸ばし、しいたけの形を作る。
  8. それぞれを器に盛り付ける。

ポイント

  • 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
  • ゼリーの匠は90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
  • ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。
考案者：サラヤ株式会社
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