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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
こんにゃくの田楽
栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40kcal | 1.1g | 0.5g | 7.5g | 30mg | 1mg | 1.2g | 1.7g |
材料
（4人分）
- 板こんにゃく
- 1枚（200g）
- ＜A＞
- だし汁
- 200mL
- みりん
- 6g
- 淡口醤油
- 6g
- だし汁
- 適量
- ゼリーの匠ネオ
- 重量の0.8％
- ＜田楽味噌＞
- 赤味噌
- 30g
- 砂糖
- 12g
- みりん
- 12g
- 酒
- 15g
- だし汁
- 15mL
作り方
- こんにゃくはミキサーにかかりやすいように小さく切り、熱湯に通して【A】で煮ておく。
- 煮えたら、ミキサーにかける。
- ミキサーにかかった（２）を鍋に移し、ゼリーの匠ネオを加えて90℃以上になるまで加熱する。
- バットに入れ、冷やし固める。
- 【田楽味噌】は材料を合わせて鍋に入れ、弱火で練りツヤを出す。
- 固まった（４）を三角に切り、味噌を上からかける。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
- ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
- ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。
考案者：