栄養士ウェブ HOME ＞ やわらかレシピ ＞ 蒸し魚の野菜あんかけ
ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
蒸し魚の野菜あんかけ
栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 195kcal | 24.4g | 7.5g | 4.3g | 36mg | 0.4mg | 1g | 0.8g |
作り方
- 魚に塩をふり、酒をふりかけ、蒸す。
- 玉ねぎ、人参、絹さやをみじん切りにする。
- 出し汁を沸かし、薄口しょうゆ・酒・塩で味付けし、（2）の野菜を入れ柔らかくなるまで煮る。
- 柔らかくなったら火を止め、とろみ名人でとろみをつける。
- 蒸しあがった魚の皮を取り、骨も丁寧に取り除き、細かくほぐす。
- （5）の魚に（4）のあんをかける。
ポイント
- ほぐした魚も食べにくいようであれば、だしを入れミキサーにかけると良い。
考案者：