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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
ロールキャベツ
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栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50kcal | 4.5g | 1.4g | 5.4g | 10mg | 0.4mg | 0.8g | 1.3g |
作り方
- ロールキャベツ作り、コンソメスープで炊いておく。
- キャベツと中身にわけ、別々にコンソメスープを加えミキサーにかけておく。
- まず、中身のほうのミキサーを鍋に移し、ゼリーの匠ネオをかき混ぜながら加え、90℃以上になるまで加熱する。
- ラップを敷いたバッドに流しいれ、棒状になるようにまとめておく。
- ミキサーにかけたキャベツも同様に鍋に移し、ゼリーを作る。
- ラップを敷いたバッドに流しいれ、薄く延ばしておく。
- 冷めた（4）を（6）のキャベツで巻いて冷ます。
- 冷めて形が安定したら、適当な大きさに切る。
- トマトソースを作り、ミキサーにかけ、とろみ名人でとろみをつけたものを皿に敷いて、（8）を盛り付ける。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際はポタージュ状になるようだし汁の量を調整してください。
- ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意ください。
- ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしくゼリーが召し上がれます。
考案者：