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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
きゅうりちくわ
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栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 46kcal | 3.6g | 0.6g | 6.5g | 11mg | 0.6mg | 0.9g | 0.6g |
作り方
- きゅうりは皮と身を分けて、それぞれにだし汁を加え、ミキサーにかけ、ゼリーの匠ネオを加えて90℃以上になるまで加熱する。
- バットにラップを敷き、皮ゼリーを薄く流し固めたら、その上に荒熱がとれた身ゼリーを流し冷やし固める。
- ちくわは細かく刻んでだし汁とともにミキサーにかけ、ゼリーの匠ネオを加えて90℃以上になるまで加熱し、ラップを敷いたバットに薄く流しいれる。やや固まったらきゅうりゼリーをのせ、巻き寿司のように巻いて形を整えて、冷やし固める。
- 一口大に切り分け、手前に梅ねりを添えて出来上がり。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
- ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
考案者：