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ゼリーの匠、とろみ名人を使った「やわらかレシピ」
麻婆豆腐
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栄養価計算（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食塩相当量 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 211kcal | 17g | 13.0g | 4.6g | 66mg | 1.8mg | 1.3g | 1.2g |
作り方
- 調味料を合わせ、ほと煮立ちさせスープを作る。
- スープを半分に分け、一方はひき肉のゼリー用に使用、もう一方はとろみ名人でとろみをつける。
- ひき肉をフライパンでしっかりと炒め、（１）のスープ半分とともにミキサーにかけ、90℃以上に加熱し、バットにながしいれて冷やし固める。
- 豆腐は1cm角に切り、沸騰した湯の中で１分ほど加熱し、ザルにあげておく。
- ねぎは細かく切り、だし汁とともにミキサーにかけ、90℃以上に加熱し、冷やし固める。
- （２）のひき肉ゼリーを0.5cm角に切り、豆腐と一緒に皿に盛り付ける。
- （５）にとろみをつけたスープをかけ、（４）のねぎゼリーを角切りにして盛り付けて、出来上がり。
ポイント
- 材料をミキサーにかける際は、ポタージュ状になるようだし汁の量を調節してください。
- ひき肉はプチプチ感が残らないよう、よくミキサーにかけてください。
- ゼリーの匠ネオは90℃以上に加熱しないと上手にゼリーが作れませんのでご注意下さい。
- ゼリー安定後は湯煎などで温めてもおいしく召し上がれます。
考案者：